麻婆豆腐 - 腐漫控 - Powered by Discuz!

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麻婆豆腐的简介及特色
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为"陈麻婆豆腐"，其饮食小店后来也以&quo...展开>>
菜系及功效：川菜
麻婆豆腐的制作食材：
豆腐10两(约400克)，牛肉末，青蒜苗段各适量，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油各适量。
麻婆豆腐的做法详细步骤
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

作者: aabbcc20092020 时间: 2022-5-28 09:46
我爱吃，哈哈哈

作者: byt 时间: 2022-12-18 11:16
愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温。

作者: a2460795978 时间: 2023-6-20 13:51
看起来不错哦

作者: byt 时间: 2023-8-17 06:42
秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊

作者: 1211211211 时间: 2023-8-18 01:00
唯美食不可辜负

作者: byt 时间: 2023-9-16 07:53
蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊

作者: byt 时间: 2024-2-6 01:08
告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。把眼睛留给风光，把体重留给美食。

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