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[饮食地图] 福建闽中特色——永安芋包

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晚风城

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发表于 2022-3-26 09:40:47 | 显示全部楼层回帖奖励

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本帖最后由晚风城于 2022-4-4 19:26 编辑

准备工序

1.首先是选好芋子，有的芋粘性少不便于制作，如槟榔芋，红芽芋等，是不好做的，要选择粘性大的，最好的土名为“大整芋”，放入锅里煮烂，去皮捣烂成芋泥，2.然后乘热把地瓜粉拌进芋泥，并掺少量的木薯粉，放在盆里用劲揉，揉到芋泥的表面光滑，不粘手为止。
3.其次是制馅，先把肉，豆腐干，香菇，葱等洗净剁碎。多放油炒熟后加上调料，馅就制成了。
4.再把事先拌好的芋泥揉成长圆条，弄成圆柱形小团，将小团捏成小碗状，放入适量的馅，一手托“碗”，一手把“碗口”捏紧，可以做成石榴形和鱼丸形。