高贵冷艳~代表极品的日本和牛

往希冀明日而去 · 发表于 2019-8-20 15:49:39

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日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，因而在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。
日本饲养的和牛，对饲料和品质控制非常严谨，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。但国内传言中，神户牛喝啤酒、有按摩确与事实不符。虽然在养殖上十分严格，需要配以特种饲料，但更重要的是其血统和品种。
高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉更多。油花是指肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。高级的和牛肉，每100克售价可高达数百港元。

日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。
对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都会逐一进行评判，最重要的还是看大理石的分布状况。
A5和牛.jpg

2540025116 · 发表于 2019-12-26 01:00:02

Nice

手中线 · 发表于 2020-1-6 20:19:13

感觉好高级

32323223 · 发表于 2020-1-21 19:02:52

很棒

Andyiview · 发表于 2020-8-31 07:55:38

可以吃就好了

aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-20 12:57:22

呃，太复杂了，学习了

byt · 发表于 2022-12-10 10:45:47

纵有花间一壶酒，好吃不过一。

byt · 发表于 2022-12-13 20:06:40

粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏

121121121 · 发表于 2023-5-6 09:44:27

感觉有点难

byt · 发表于 2023-8-12 13:06:07

秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊

byt · 发表于 2023-9-22 00:51:29

色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩

byt · 发表于 2024-2-12 15:04:31

告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。把眼睛留给风光，把体重留给美食。吃到好吃的东西，当然开心，将它赠于友人，将再获一重开心。

1211211211 · 发表于 2024-3-25 12:37:30

吃不起的样子

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