锅塌豆腐

2226798725 · 发表于 2022-1-31 17:20:35

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锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

1/8 将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2/8 葱、姜、蒜、香菜切沫备用。
3/8 倒入15克油大火烧至五六成。
4/8 把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用。
5/8 锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
6/8 放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉
7/8 放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。
8/8 盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。

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aabbcc20092020 · 发表于 2022-5-17 09:35:24

这个我做过，失败了

Spencer66 · 发表于 2022-8-17 07:53:29

这个挺美味胡

yangjiacheng · 发表于 2022-9-10 17:21:38

感觉很好吃

byt · 发表于 2022-9-24 12:52:04

感觉不错

byt · 发表于 2022-9-26 21:01:54

是被食物治愈的一天

byt · 发表于 2022-9-30 14:16:36

人间烟火气，最抚凡人心

byt · 发表于 2022-10-5 19:07:04

贪吃不胖，美梦不空。

byt · 发表于 2022-12-23 09:22:46

面条，有灵魂的主食在跳舞

byt · 发表于 2024-2-8 11:32:22

告诉我你吃什么，我就能知道你是什么样的人。把眼睛留给风光，把体重留给美食。

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[菜谱大全] 锅塌豆腐

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